11选五倍投最聪明的办法新闻 | 媒体看11选五倍投最聪明的办法 | 闽北要闻 | 国内 11选五倍投最聪明的办法报 | 文体 | 旅游 | 美食 | 炫彩11选五倍投最聪明的办法 | 便民指南
11选五倍投最聪明的办法 | 乡镇 | 视频 | 福建要闻 | 国际 红色记忆 | 古11选五倍投最聪明的办法 | 朱熹 | 宋慈 | 建盏 | 互动交流
您所在的位置:11选五倍投最聪明的办法新闻网 > 美食 > 正文

茄饼

2019-07-25 15:38:08??来源:今日11选五倍投最聪明的办法??责任编辑:王俊杰?? 我来说两句
分享到:

说到吃茄子,自然就会想到《红楼梦》中刘姥姥在贾府吃茄子时,让“天天吃茄子”的人居然吃不出茄子味的“茄鲞”。

书中写凤姐儿笑道:“这也不难。你把摘下来的茄子皮刨了,只要净肉,切成碎钉子,用鸡油炸了。再用鸡肉脯子合香菌、新笋、蘑菇、五香豆腐干子、各色干果子,都切成钉儿,拿鸡汤煨干了,拿香油一收,外加糟油一拌,盛在磁罐子里封严了。要吃的时候儿,拿出来,用炒的鸡瓜子一拌,就是了。”

有钱人家,吃个茄子,都奢侈得让人无地自容。这样的茄子,可不是平民百姓、寻常之家吃得起的。

我说的茄饼,很简单,也很可口,大家都可做。夏秋季节,当菜园里的茄树挂满紫色的新鲜茄子时。主妇们就会变着法子来吃。炒,烩,焖……当然,最好吃的一种就数茄饼了。

将摘下的茄子,洗净,掐断后放入开水中煮,这样易烂。熟后捞起,剥去皮,捣烂如泥备用。

取一只大碗,放适量地瓜粉,加水调成糊状,调时要注意,不可太稀,也不能太稠。太稀了难以成型,太稠了吃起来生硬,口感不好。

地瓜粉充分地调匀后,放入葱花或韭菜,姜末,虾米,拌入茄泥。加上适量的盐,酱油,红酒等调料。

再用筷子用力地搅拌,拌匀后开锅,油滴入锅里,加热。取一勺茄糊置油中,用锅铲慢慢地把茄糊摊成饼状,待一面烤熟后,翻面,把茄饼的另一面也置油里煎至熟。此时,弥漫的香气,扑鼻而来。

铲起,一块块码在盘子里。暗黑色的,半透明的茄饼,透着姜的黄,葱的绿,虾的鲜,看去像刚从水里捞起来的琥珀或是从深山里开采来的黑色之玉石,给人一种空灵曼妙之美……

茄饼的特点:薄而绵软,即保持了茄子的本色本香,又有着瓜粉天然的柔韧,爽滑。可在看似绵软中,又带有一种很有嚼头的劲道。这样的茄饼,像蕴含千年媚骨的女子,让人见了就有种欲罢不能的冲动。

这带有乡野气息的佳肴——茄饼。市场上没有卖,想吃只有自己动手才能吃到。(陈理华)

相关阅读:

心情版
更多>>11选五倍投最聪明的办法动态
更多>>媒体看11选五倍投最聪明的办法
  • 11选五倍投最聪明的办法视频
  • 炫彩11选五倍投最聪明的办法
更多>>福建要闻

版权说明?? | ??联系我们?? | ??设为首页?? | ??收藏本站

Copyright 2018 JIANYANGNEWS.COM All Rights Reserved ????地址:11选五倍投最聪明的办法区人民路28号??南平市11选五倍投最聪明的办法区委宣传部
办公电话:0599-5836807?? E-mail:linktouch@163.com??闽ICP备16009068号 ?闽互联网新闻信息服务备案号【20150202】
11选五倍投最聪明的办法新闻网违法和不良信息举报电话:0599-5836807 ? 举报邮箱: linktouch@163.com ? 福建省新闻道德委举报电话:0591-87275327.
主办:中共南平市11选五倍投最聪明的办法区委、11选五倍投最聪明的办法区政府???主管:中共南平市11选五倍投最聪明的办法区委宣传部

11选五倍投最聪明的办法区委网信办扫黑除恶举报电话:0599-5836807

闽公网安备 35078402010032号